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El repollo a la gallega es un plato típico de la región de Galicia en España.
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También conocido como "lacón con grelos", este plato es una deliciosa combinación de repollo y carne de cerdo, que se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina gallega.
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El repollo a la gallega es un plato que se prepara principalmente durante los meses de invierno, ya que utiliza ingredientes de temporada como el repollo y el lacón (jamón curado de cerdo).
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Además, es un plato que se sirve tradicionalmente en los hogares gallegos durante las fiestas navideñas y en las comidas familiares y festividades. Para preparar el repollo a la gallega, primero se hierve el lacón durante varias horas hasta que esté tierno.
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Luego se retira el lacón del agua y se corta en rodajas.
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Mientras tanto, se cuece el repollo en la misma agua del lacón, lo que le da un sabor único y delicioso. Una vez que el repollo esté cocido, se corta en trozos y se mezcla con el lacón en una fuente para servir. El repollo a la gallega se sirve caliente, acompañado de patatas cocidas o puré de patatas y regado con un poco de aceite de oliva.
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También se puede servir con un poco de pimentón dulce por encima para darle un toque de color y sabor. Esta combinación de ingredientes da como resultado un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno. Además de ser delicioso, el repollo a la gallega es un plato muy nutritivo.
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El repollo es una verdura rica en fibra y antioxidantes, mientras que el lacón aporta proteínas y grasas saludables. También es un plato bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una alimentación equilibrada. En la región de Galicia, el repollo a la gallega se prepara de diferentes maneras según la zona.
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Algunas recetas incluyen ingredientes adicionales como chorizo, patatas, garbanzos o incluso berza en lugar de repollo. Sin embargo, la receta original y más popular sigue siendo la que combina lacón y repollo.
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Si deseas probar este delicioso plato, puedes encontrarlo en muchos restaurantes en Galicia, así como en otras regiones de España que ofrecen cocina gallega.
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También puedes prepararlo en casa siguiendo la receta trad.